Thịt heo chiên xù kiểu nhật

Tonkatsu - hay còn gọi là thịt heo chiên xù theo phong cách Nhật Bản với lớp thịt heo mềm ngọt bên trong, bao bên ngoài là lớp bột chiên xù, giòn rụm và hấp dẫn

Thời gian thực hiện: 

dưới 15 phút

Độ phức tạp: 

Đơn giản

Các bước thực hiện

1. 1
   Nguyên liệu:

   
   

   - 2 miếng thịt thăn lợn (có độ dày khoảng gần 1,5cm)

   
   

   - Hạt tiêu xay

   
   

   - Bột mì

   
   

   - 1 quả trứng

   
   

   - ½ muỗng canh dầu

   
   

   - Bột chiên xù

   
   

   - Dầu để chiên sâu

   
   

   - Xốt Tonkatsu
2. 2
   Cách làm:

   
   

   - Lọc bỏ phần mỡ thừa xung quanh riềm miếng thịt, sau đó khứa vài đường ở riềm miếng thịt để khi chiên miếng thịt không bị cong lại. Sử dụng dụng cụ để dần thịt hoặc bạn có thể dùng sống dao để khứa các đường lên bề mặt miếng thịt. Sau đó dùng tay dồn thịt lại về hình dạng ban đầu

   
   

   - Rắc lên thịt muối và hạt tiêu lên cả hai mặt thịt. Tẩm thịt vào bát bột mì cho đều hai mặt rồi vỗ nhẹ vào miếng thịt để bột thừa rơi ra.

   
   

   - Trong một bát lớn, cho 1/2 muỗng canh dầu, trứng rồi đánh đều. Nhúng thịt vào bát trứng.

   
   

   - Sau đó lăn thịt vào bát bột chiên xù sao cho bột bám đều hai mặt thịt. Dùng tay rũ nhẹ thịt để bột chiên xù rơi ra, sau đó ép nhẹ miếng thịt vào hai lòng bàn tay để bột bám chặt hơn vào thịt và không bị rơi ra khiên chiên.

   
   

   - Làm nóng dầu trong chảo tới nhiệt độ 350oF (180oC). Chiên sâu thịt trong vòng 1 phút mỗi bên. Nếu thịt mỏng hơn 2 cm thì chỉ nên chiên thịt trong vòng 45 giây mỗi bên.

   
   

   - Gắp các miếng Tonkatsu ra, gắp theo chiều dọc và để dầu ra bớt trong vài giây, sau đó để thịt lên rá hoặc lên giấy thấm dầu để ráo dầu khoảng 4 phút. Lưu ý là ko cắt thịt ra để kiểm tra thịt có chín hay không vì làm như vậy thịt sẽ mất nhiệt. Trong lúc chờ thịt nguội bạn có thể dùng rây lưới để vớt bột bị rơi ra khi chiên trong chảo dầu.

   
   

   - Sau khi để thịt nguội 4 phút, cho dầu nóng trở lại ở nhiệt độ 350oF (180oC) và chiên lại Tonkatsu một lần trong vòng 1 phút (chiên mỗi bên 30 giây).

   
   

   - Dùng tăm xiên thử vào miếng Tonkatsu thấy không có chất lỏng hồng chảy ra là được.

   
   

   - Sau đó gắp Tonkatsu ra và giữ nó nhỏ bớt dầu khoảng vài giây rồi đặt lên giá hoặc lên giấy thấm dầu (nếu cho lên giấy thấm, cố gắng giữ miếng thịt thẳng đứng để nó không bị ngấm dầu trở lại do giấy thấm dầu bị ướt).

   
   

   - Sau đó cắt Tonkatsu thành 3 miếng to bằng cách cắt một đường dứt khoát (nhấn từ trên xuống) thay vì đưa đi đưa lại dao liên tục. Làm như vậy để bột chiên xù không bị rơi hết ra. Sau đó cắt thêm một đường nữa ở giữa.

   
   

   - Cho Tonkatsu ra đĩa và rưới xốt Tonkatsu lên rồi thưởng thức nhé. 
3. 
   

Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM của Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ giao hàng miễn phí đến quý khách

Truy cập : http://thucphamsachtainha.vn/

Sợ rau bẩn, người dân tự trồng rau sạch trên sân thượng

Vườn mướp đắng trên sân thượng nhà ông Nghĩa sai trĩu quả

Nhìn vào căn nhà 3 tầng nằm ngay trên đường Trần Quý Khoách (quận 1), ít ai tưởng tượng ra trên sân thượng của toà nhà này lại có một vườn rau củ quả xanh mướt. Bầu, bí, mướp đắng, dưa leo…được trồng thành hàng ngay thẳng.

 

Ông Trần Chánh Nghĩa (63 tuổi, chủ nhà) cho biết: “Trước tình trạng rau xanh kém vệ sinh, có hàm lượng hoá chất cao xuất hiện càng nhiều ngoài chợ nên vợ chồng tôi tận dụng khoảng trống trên sân thượng trồng một số loại rau, quả. Vừa đảm bảo cho sức khởe lại có thể tạo ra những món ăn ngon mỗi ngày”.

Quy trình trồng vườn rau xanh trên sân thượng được ông Nghĩa mô phỏng, đầu tiên ông dùng trấu đen, phân chuồng trộn chung rồi đem ủ khoảng 1 tháng. Sau đó đổ ra cho thêm bánh dầu, lân trộn đều ủ thêm 15 ngày thì đổ vào các chậu, gieo giống, trồng cây. Hiện vườn rau trên sân thượng của ông Nghĩa gồm có: Bí chuông, cà tím, mướp đắng, bí đao, rau xanh…bên cạnh đó còn có đủ các loại rau thơm như húng quế, rau răm, diếp cá, gừng, mới đây ông Nghĩa còn trồng thêm 20 bụi khoai mỳ để “nâng cấp” khu vườn trên sân thượng của mình.

Một chậu cà tím cho thu hoạch

Cây ớt đầy trái

“Vườn rau này cung cấp đủ rau củ sạch cho gia đình quanh năm. Nhiều khi dư ra thì tôi đem tặng hàng xóm. Đặc biệt, vườn rau này cũng là hình thức lao động nhẹ, giảm căng thẳng trong cuộc sống hàng ngày” – Ông Nghĩa chia sẻ.

Bà Luận (vợ ông Nghĩa) cho biết thêm: “Gần đây liên tục thông tin nhiều loại rau củ không đảm bảo vệ sinh nên rất lo lắng. Từ ngày tự trồng rau, những bữa ăn của gia đình trở nên ngon miệng hơn, cảm giác cũng yên tâm vì sử dụng chính loại thực phẩm mà mình tạo ra”.

Không khó để bắt gặp hình chậu rau xanh nằm trước ban công, bên hàng rào, thậm chí nằm ngay sát mép đường. Mọi khoảng trống đều được người dân thành phố tận dụng để tự “sản xuất” rau sạch. Trong một con hẻm ở đường Trần Thánh Tông (phường 15, quận Tân Bình), rất nhiều loại rau được trồng trong thùng xốp. Loại rau được người dân nơi đây ưa thích nhất là rau mầm và rau muống trắng.

Rau xanh được người dân trồng ngay trước cửa nhà

Ngoài việc phục vụ cho bữa ăn của gia đình, một số người còn kinh doanh bằng cách bán cho mọi người xung quanh với giá 70.000 đồng/kg rau mầm.

Dù diện tích nhà không rộng nhưng chị Gấm (ngụ đường Huỳnh Văn Nghệ, quận Tân Bình) cũng tận dụng khoảng ban công phía trước để trồng rau xanh. “Giá cả thì liên tục leo thang, chất lượng rau xanh chưa chắc đã đảm bảo nên tôi tự trồng một số loại rau để phục vụ bữa ăn hàng ngày. Đặc biệt là cho con mình ăn loại rau sạch thấy yên tâm hơn” – Chị Gấm kể.

Việc trồng rau sạch để tự phục vụ gia đình đang có xu hướng "nở rộ" tại TP.HCM

Theo lý giải của nhiều bà nội trợ, việc trồng được rau xanh tại nhà mang lại khá nhiều tiện lợi, tiết kiệm được một khoản chi phí đang kể và luôn đảm bảo được ăn rau sạch. Để có một chậu hoặc một thùng xốp trông rau chỉ tốn khoảng 40 ngàn đồng mà có thể tận dụng trồng được nhiều lần. Trong khi đó, giá rau tại chợ luôn tăng, đặc biệt sau mỗi lần bị ảnh hưởng của bão thì rau xanh càng trở nên khan hiếm và bị “thổi” giá lên khiến người tiêu dùng choáng váng.

Ghi nhận tại chợ Bà Chiểu (quận Bình Thạnh), Hoàng Hoa Thám, Tân Trụ, Phạm Văn Hai (quận Tân Bình) hầu hết các loại rau xanh đều tăng giá mạnh. Cụ thể, dưa leo tăng từ 10.000 đồng/kg lên 15.000 đồng/kg, rau muống tăng từ 5.000 lên 7.000 đồng/bó, các loại cải xanh, cải ngọt... cũng tăng 2.000 đồng/kg so với trước đó vài ngày.

Trung Kiên

Để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận xuất xứ rõ ràng hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Đắc Lắc: Phát hiện rau muống và mùng tơi bị nhiễm chì

Sở Nông nghiệp - Phát triển nông thôn Đác Lắc phát hiện mẫu rau muống trồng tại huyện Krông Pách và mẫu rau mùng tơi trồng tại TX.Buôn Hồ, bị nhiễm chì vượt mức quy định.

BS Nguyễn Hữu Huyên, Trưởng phòng Kế hoạch Nghiệp vụ, Sở Y tế Đác Lắc, cho biết, chì là một kim loại nặng, nếu ăn phải sẽ tích tụ từ từ trong cơ thể, gây ra tình trạng rối loạn về mặt di truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Trung bình liều lượng chì tối đa có thể chấp nhận hằng ngày cho người do thức ăn cung cấp, được tạm thời quy định là 0,005mg/kg thể trọng.

Ngộ độc cấp tính do chì thường ít gặp nhưng ngộ độc thường do ăn phải thức ăn có chứa một lượng chì, tuy ít nhưng liên tục hằng ngày. Chỉ cần hằng ngày cơ thể hấp thu từ 1mg chì trở lên, sau một vài năm, sẽ có những triệu chứng: hơi thở thối, sưng lợi với viền đen ở lợi, da vàng, đau bụng dữ dội, táo bón, đau khớp xương, bại liệt chi trên tay bị biến dạng, mạch yếu, nước tiểu ít, phụ nữ dễ bị sẩy thai.

Theo BS Nguyễn Hữu Huyên, nguyên nhân của việc nhiễm chì có thể do cách bảo quản rau xanh của người bán như để gần đường, không che đậy, khói bụi bám vào… Rau xanh nhiễm chì còn có thể là do nông dân đã trồng rau ở những nơi có nguồn đất, nguồn nước bị nhiễm độc, gần bãi rác, môi trường ô nhiễm hoặc sử dụng nước thải để tưới.

Trước tình trạng xuất hiện rau nhiễm chì, các cơ quan chức năng ở Đác Lắc nên tăng cường khâu kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm tại các nguồn cung cấp rau xanh, tăng cường thêm các điểm bán rau sạch ở các chợ để người dân có cơ hội được chọn mua rau sạch, rau an toàn…

Theo Minh An

Nhân Dân

Nguồn Zing News

Thịt lợn nướng

Trong ngày trời lạnh, những món nướng nóng hổi lại đượm gia vị cay nồng thường có sức hấp lôi kéo hơn cả. Bạn hãy cùng thử món thịt heo nướng này nhé!

Bạn cần những nguyên lệu sau để làm món thịt heo nướng kiểu mới:

- 350g thịt thăn heo

- 1 muỗng canh tương ớt

- 1,5 muỗng canh hạt thì là

- 1 thìa canh dầu vừng

- ½ thìa cà phê đường

- 4 tép tỏi

- 2 muỗng canh vừng trắng hoặc vừng đen (cả hai loại càng tốt)

- Ít nước và chút xíu muối vừa ăn.

Làm nóng chảo, để nhỏ lửa, cho vừng đen và trắng vào đảo thơm. Tắt bếp và để vừng nguội rồi cho vào một cái túi, nghiền nát bằng đầu chày hoặc thanh cán bột. Cách nghiền vỡ như thế này sẽ khiến vừng dậy mùi và bùi béo hơn việc nghiền nát.

Trong một bát nhỏ, đổ tương ớt vào, thêm 1/2 thìa cà phê nước để pha loãng cùng với dầu mè và đường. Bỏ tỏi thái lát vào, trộn đều.

Thịt sau khi rửa sạch và thấm khô thì dùng tăm đầu nhọn đâm các lỗ thủng nhỏ trên mặt cho dễ ngấm gia vị. Kế đó đổ hỗn hợp gia vị vừa trộn ở bước 2 vào, thêm vừng đã nghiền vỡ ở bước 1 cùng hạt thì là và dùng tay có đeo bao tay bóp cho gia vị thật ngấm. Bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 giờ cho ngấm.

Quết một lớp dầu ăn mỏng lên giấy bạc. Cho thịt vào giữa, đổ lớp gia vị còn lại trong bát lên trên mặt thịt. Làm nóng lò trước đến 200 độ C, đặt khay thịt vào nướng trong khoảng 50 – 60 phút là được. Thái thịt thành lát mỏng, xếp hình nan quạt rồi rắc hành thái nhỏ lên mặt.

Món thịt heo nướng kiểu mới có hương vị đặc biệt nhờ hỗn hợp tẩm ướp “quen” mà “lạ”. Những gia vị quen thuộc trong bếp, nay lần đầu tiên được pha trộn dùng chung đem đến cho bữa cơm gia đình một cơ hội trải nghiệm vị giác mới. Vừng được đảo chín rồi đem giã dập trước khi nướng nên sau khi thành phẩm lại càng thơm hơn.

Món thịt heo nướng kiểu mới có màu sắc đẹp mắt. Lớp vỏ cháy cạnh thấm gia vị ngả màu nâu đỏ, trong khi phần thịt bên trong lại chín mềm. Khéo rắc lên đĩa chút hành lá xanh mướt thái nhỏ khiến màu sắc thêm phần cuốn hút hơn. Với những người ngại ăn thịt mỡ nhưng lại không thích cái khô xác của thịt thăn lợn thì cách chế biến này sẽ hóa giải tất cả.

Trong ngày trời lạnh, những món nướng nóng hổi lại đượm gia vị cay nồng thường có sức hấp lôi kéo hơn cả. Thịt nướng mới ra lò dậy mùi thơm của thì là, vừng rất hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món thịt heo nướng này nhé
!

cách xào rau muống

Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn).

Nhà bạn thường xuyên có rau muống xào nhưng khi đi nhậu, chồng bạn vẫn cứ gọi món này, chỉ cũng là rau xào nhưng nhà hàng làm ngon hơn hẳn.

 

Món rau muống xào tỏi ở nhà hàng thật hấp dẫn xanh mướt, giòn, ngọt, thơm…Để cũng nấu được như vậy, bạn hãy áp dụng một số bí quyết sau:

Trước khi xào, cần chần rau muống vào nước sôi sùng sục trên lửa lớn, có chút muối (đừng luộc kỹ vì rau sẽ kém xanh và mất độ giòn). Sau đó vớt ra thả ngay vào nước mát có thả đá lạnh rồi vớt ra cho ráo nước. Những thao tác này đảm bảo cho rau có độ xanh mát mắt.

Xào sớm ngay sau khi rau ráo nước (càng để lâu, món rau xào sẽ càng mất ngon). Nếu thích các món xào, bạn nên sắm chảo gang vì loại chảo này giữ nhiệt rất tốt, các loại rau xào sẽ rất xanh. Bật lửa lớn tối đa, cho chảo thật nóng rồi cho dầu ăn vào (không cho quá nhiều như nhà hàng vì sẽ không tốt cho sức khỏe, nhưng cũng đừng cho ít quá vì rau sẽ không ngon).

Cho một phần tỏi băm vào dầu sôi, rồi cho rau vào, nêm gia vị, xào thật nhanh tay rồi nhắc xuống, cho nốt chỗ tỏi băm còn lại. Món rau của bạn sẽ thật xanh, giòn, thơm, ngọt.

Một điều cần lưu ý nữa là món rau xào của bạn chắc chắn sẽ không ngon nếu bạn xào quá nhiều cùng lúc. Nếu bó rau lớn, bạn hãy chia ra nhiều lần xào (kể cả khi chần cũng nên chia ra mất lần), rau mới xanh và giòn được.

 

Theo Báo Đất Việt

Để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ rõ ràng hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

5 cách kho thịt

Dù kho thịt với trứng, nấm hay củ cải thì với những cách kho thịt ngon dưới đây bạn vẫn sẽ có nồi thịt kho mà không ai có thể chối từ

• 
  

1. Thịt heo quay kho trứng

Thịt heo quay kho trứng có mùi vị rất hấp dẫn, thịt mềm và ngọt, hơi cay cay cộng với mùi thơm của xì dầu khiến món ăn trở nên thật đặc biệt và rất tốn cơm.

Bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này bạn nhé!

Hôm nào còn thịt heo quay từ bữa trước mà bì đã bị ỉu thì món heo quay kho trứng quả là lựa chọn sáng suốt vì thời gian chế biến rất nhanh mà cả nhà lại có món mới để thưởng thức.

2. Thịt ba chỉ kho nước tương

Bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này bạn nhé!

Thông thường, với món thịt kho bạn vẫn thái thịt thành miếng con chì rồi mới kho; tuy nhiên với cách kho thịt kiểu này bạn sẽ thấy rất thích bởi thịt kho thấm gia vị và đậm đà nhưng bên trong vẫn còn nguyên vị ngọt của thịt. Món thịt ba chỉ kho nước tương vừa lạ miệng vừa ngon, ăn kèm với dưa chuột thì mau hết cơm lắm!

3. Củ cải kho thịt

Bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này bạn nhé!

Món kho này được sử dụng thêm xì dầu tỏi ớt nên món ăn thơm và ngon hơn rất nhiều so với cách kho thông thường. Củ cải và thịt kho xong không bị nát mà mềm ngọt vừa ăn. Khi chế biến món này bạn cũng không nên kho khô quá, để chút nước rưới vào cơm nóng ăn sẽ rất ngon đấy!

4. Thịt, nấm kho tàu

Bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này bạn nhé!

Thịt heo thường được kho với trứng luộc, nhưng thi thoảng bạn hãy thử kho với nấm nhé! Nấm là nguyên liệu rất giàu chất vi lượng, được biết đến với tác dụng tăng sức đề kháng của cơ thể, giảm nguy cơ tim mạch, chống lão hoá. Nấm khi kho lâu, ra nước, săn lại, ăn sẽ giòn và đậm đà hơn.

5. Thịt heo kho trứng theo kiểu của Christine Hà

Bấm vào hình ảnh để tham khảo cách làm món này bạn nhé!

Công thức làm món thịt kho này được áp dụng từ cuốn sách của Christine Hà - một phần của giải thưởng trong cuộc thi Masterchef. Món thịt kho có độ đậm đà, đặc biệt rất mềm, thơm; trứng cũng ngấm gia vị ăn tuyệt ngon.

Để mua thịt lợn hữu cơ góp phần làm tăng thêm độ ngon của món ăn hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

GẠO LỨC NẢY MẦM

Theo như ta đã biết từ trước gạo lức có thành phần dinh dưỡng cao hơn so với gạo trắng. Tuy nhiên theo các nghiên cứu mới nhất thì gạo lức đem ngâm trong nước ấm, lâu khoảng 22h sẽ còn làm gia tăng nhiều chất dinh dưỡng hơn nữa. Người ta gọi hiện tượng này là gạo lức nảy mầm.

Gạo lức được ngâm trong nước cho nảy mầm

Trong một hội nghị hóa học quốc tế, một nhà khoa học Nhật Bản đã viết trong bài tường trình kết quả nghiên cứu như sau : "Các enzyme ngủ trong hạt gạo ở trạng thái này được kích thích hoạt động và cung cấp tối đa các chất dinh dưỡng." . Khi nhóm ông ngâm gạo lức trong vòng 22 tiếng đồng hồ và thấy gạo trong trạng thái nảy mầm chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn bình thường.

Dr.Kayahara đã viết trong tờ trình "Mầm gạo lức chứa nhiều chất xơ, vitamins và chất khoáng hơn là gạo lức chưa ngâm nước" .

Ngoài ra gạo lức sau khi nảy mầm chứa gấp 3 lần chất lysine,một loại amino acid cần thiết cho sự tăng trưởng và bảo trì các mô tế bào cơ thể con người, và chứa gấp 10 lần  chất gamma-aminobutyric acid (hay còn gọi tắt là Gaba), một chất acid tốt bảo vệ bộ phận thận. Ngoài ra gaba còn có tác dụng ngăn cản các truyền dẫn căng thẳng đến vùng thần kinh trung ương. 

Các chất dinh dưỡng có trong gạo mầm

Gạo lức nẩy mầm không những chỉ đem lại nhiều chất dinh dưỡng mà còn nấu rất dễ dàng và cung ứng cho chúng ta một khẩu vị hơi ngọt vì các enzymes đã tác động vào các chất đường và chất đạm trong hạt gạo, tiến sĩ Kayahara nói thêm. Gạo trắng không nẩy mầm khi ngâm như vậy.

Gạo lức nảy mầm sau khi ngâm nước

Ngoài ra phần vỏ bọc ngoài của gạo lức cũng chứa nhiều chất xơ, chất dầu, vitamin và khoáng chất. Theo nghiên cứu, chất xơ có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa và tim mạch. Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kì cũng khuyến cáo nên dùng gạo lức nảy mầm vì nó cung cấp nhiều chất xơ hơn so với gạo trắng thông thường.

Kết luận:

   Gạo lứt nảy mầm - Gạo mầm Vibigaba đã giúp nhiều người bệnh tiểu đường của tôi được ăn no, ngủ ngon mà không lo bội tăng đường huyết. Đồng thời tránh được những biến chứng nguy hiểm của tiểu đường.

Lại phát hiện rau ngót, mướp đắng nhiễm thuốc trừ sâu

 Lại phát hiện rau ngót, mướp đắng nhiễm thuốc  7/25 mẫu rau ngót, 2/25 mẫu mướp đắng vừa bị phát hiện nhiễm thuốc trừ sâu vượt ngưỡng cho phép.

Thông tin được Cục Bảo vệ Thực vật, Bộ NN-PTNT công bố ngày 8/7 trong cuộc họp giao ban về chất lượng vật tư nông nghiệp. Thông tin gây lo lắng rất nhiều cho người dân trong bối cảnh gần đây rất nhiều loại nông sản được tiêu thụ ở thị trường trong nước (bao gồm cả nhập khẩu) có nhiễm chất độc hại như khoai tây, gừng, cá tầm…

Phát hiện tại Hà Nội và TP.HCM

Trong 25 mẫu rau ngót được lấy kiểm tra tại các chợ đầu mối lớn ở Hà Nội và TP.HCM thì phát hiện 7 mẫu có nhiễm thuốc bảo vệ thực vật vượt mức cho phép.

Còn lại 8/25 mẫu bị phát hiện có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật nhưng dưới ngưỡng cho phép.

Nhận định về kết quả kiểm tra này, ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng Cục Bảo vệ Thực vật, Bộ NN-PTNT cho hay, đây là loại rau được người dân trong nước sử dụng hàng ngày nhưng lại có nguy cơ rất cao về mất an toàn thực phẩm.

Ngoài rau ngót, lần kiểm tra này cũng phát hiện mướp đắng được bày bán tại Hà Nội và TP.HCM nhiễm thuốc trừ sâu.

Tỷ lệ rau ngót bị nhiễm thuốc trừ sâu khá cao (Ảnh: VNN)

Cụ thể, 2/25 mẫu mướp đắng được kiểm tra có phát hiện thuốc trừ sâu vượt mức tối đa cho phép, 8/25 mẫu có phát hiện nhưng nằm trong ngưỡng cho phép.

Nhìn nhận vấn đề, ông Nguyễn Đồng Quảng, Cục Trồng trọt, Bộ NN-PTNT cho hay, nguyên nhân dẫn đến việc nhiễm thuốc trừ sâu trên rau ngót, mướp đắng nói riêng và nhiều loại rau quả trong thời gian qua là do việc áp dụng quy trình, sự kiểm tra, giám sát của khuyến nông chưa sâu sát đến hoạt động sản xuất của nông dân. Người nông dân có thói quen dù không có sâu bệnh cũng phun thuốc. “Rất nhiều nơi, chưa đến ngưỡng phải phun nhưng dân vẫn cứ phun, vừa làm tăng chi phí, vừa nguy cơ với chất lượng nông sản”, ông Quảng nói.

Người dân lo lắng

Thông tin mới công bố khiến cho nhiều người dân thấy rất lo lắng bởi rau ngót là một trong những loại rau hay được sử dụng trong bữa cơm hàng ngày. Hơn nữa, tỷ lệ mẫu rau ngót phát hiện nhiễm thuốc trừ sâu lại khá cao, chiếm tới hơn ¼ tổng số mẫu xét nghiệm.

Chị Hoàng Tú Anh, trú tại Hoàng Mai, Hà Nội cho hay, mùa hè nhà chị rất thích ăn rau ngót và hay ăn vì nó thích hợp để nấu nhiều món canh và nấu kèm với canh miến, canh bánh đa rất dễ ăn. Nhất là trong những ngày trời nóng, có tuần, chị nấu tới ba bữa canh rau ngót và đều được cả nhà ưa thích. Vì vậy, trước thông tin trên, chị Tú Anh tỏ ra rất lo lắng. Chị Tú Anh nói: “Tạm thời tôi sẽ tránh ăn loại rau này, mua rau cải ăn thay. Nhưng từ trước đến nay, các loại rau cải cũng là nhóm có nhiều thuốc trừ sâu nhất nên cũng không thấy yên tâm. Tôi cảm thấy hoang mang quá”

Chị Nguyễn Thị Lan, nhà ở quận Ba Đình, Hà Nội cũng bày tỏ sự lo lắng của mình: “Từ trước đến nay tôi cứ nghĩ rau ngót và mướp đắng khá an toàn, ai dè cũng lại phát hiện ra thuốc sâu. Thời buổi này, thật không còn biết ăn gì để yên tâm nữa”.

Rau ăn lá là nhóm nguy cơ nhiễm thuốc trừ sâu cao

Theo thống kê của Bộ NN-PTNT, kết quả giám sát về tình hình tồn dư hóa chất trên rau, quả từ năm 2008 đến nay thì nhóm rau ăn lá có nguy cơ mất an toàn thực phẩm hơn rau ăn quả.

Trong đó, các loại rau có nguy cơ cao là rau muống, rau ngót, cải xanh, đậu đỗ. Loại rau, củ có ít nguy cơ nhất là bí xanh, bí đỏ.

Đối với nhóm hoa quả tươi thì nho tươi là loại quả có nguy cơ cao nhất. Kế tiếp nho là dưa lê, chuối. Nhóm có nguy cơ thấp nhất lại là cam và xoài.

Ngoài ra, điều đáng lưu ý là nếu tính theo vùng địa lý thì các vùng sản xuất, kinh doanh rau quả của các tỉnh phía Bắc có nguy cơ cao hơn khu vực miền Trung, các tỉnh phía Nam là khu vực có nguy cơ thấp nhất.

Thu Hoà

Để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận hữu cơ, rõ ràng nguồn gốc xuất xứ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí cho quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Kinh hoàng thịt lợn tạo nạc bằng Clenbuterol

Mấy ngày qua, báo chí phanh phui vụ sử dụng hóa chất “Super tạo nạc” trong chăn nuôi lợn. Các ngành chức năng cũng xác định đó là Clenbuterol. Tôi bàng hoàng khi nghe tin này vì đây là một hiểm họa lớn đang đe dọa sức khỏe và tính mạng của hàng triệu người.

Clenbuterol là gì?

Clenbuterol là 1 chất thuộc nhóm Beta-2-agonist. Đầu tiên, Clenbuterol (Được gọi tắt là Clen) được dùng làm thuốc trị bệnh hen suyễn. Liều dùng không được vượt quá 200 mcgs (1 mcg = 1/1000 mg) và trong khi điều trị phải giữ cho huyết áp luôn dưới 140/90.

Tác dụng phụ của Clen thường là: run tay, mất ngủ, đổ mồ hôi, huyết áp cao, buồn nôn. Clen có thể làm mở rộng tâm thất, gây phì đại tim và ở 1 mức độ nào đó, có thể gây hoại tử. Clen còn làm tăng thân nhiệt.

Clenbuterol có tác dụng chính là làm giảm nhanh lượng mỡ trong cơ thể động vật( bằng cách giải phóng acid béo tự do từ mô mỡ ) và tăng khối lượng cơ. Phụ nữ cũng nên cẩn thận với các thuốc giảm béo có chứa Clenbuterol.

Quá trình sử dụng Clenbuterol trong giới thể thao

Đầu thập niên 70, người ta đã biết sử dụng Clenbuterol trong thi đấu thể thao, nhằm hạ hạng cân của một võ sĩ. Trong giải Mekong Judo Game trước Giải Phóng ( hiện nay là giải Judo trong kỳ Sea Games ), một số vận động viên đã sử dụng Clenbuterol.

Với một liều lượng chỉ hơn 1mcg/lb thể trọng ( một võ sĩ 60 kg chỉ dùng liều 30 mcgs ), dùng 2 liều trong ngày và 3 ngày trong một tuần, võ sĩ này có thể giảm được 19,5% khối lượng mỡ của cơ thể.

Nhưng do những hậu quả tai hại của clen, một số nước đã cấm sản xuất Clenbuterol, một số nước cấm sử dụng làm thuốc cho người (như Mỹ).

Những vụ ngộ độc do ăn phải thịt heo bị nhiễm Clenbuterol

Thập niên 80, Mỹ đã cấm sử dụng Clenbuterol vào thức ăn gia súc. Vào năm 1990, Trung Quốc cũng cấm sử dụng Clenbuterol trong chăn nuôi gia súc. Ở Tây Ban Nha, vào năm 1994, 140 người đã nhập viện sau khi ăn phải thịt heo bị nhiễm Clenbuterol. Họ bị chóng mặt, tim đập nhanh, khó thở, run tay và nhức đầu.

Tháng 9/2006, 330 người ở Thượng Hãi bị ngộ độc do ăn thịt heo siêu nạc. Tháng2/2009, trên 70 người ở Quảng Đông bị ngộ độc khi ăn lòng heo có dư lượng Clenbuterol.

Tháng 3/2011, Bộ Nông nghiệp Trung Quốc mở đầu một chiến dịch kéo dài 1 năm để truy quét thức ăn chăn nuôi có chứa Clenbuterol, sau khi một công ty con của tập đoàn Shuanghui (sản xuất thịt lớn nhất TQ) bị phát hiện Clenbuterol trong thịt heo của công ty. Tổng cộng có 72 người bị bắt và bị cảnh sát giam giữ vì bị cáo buộc sản xuất, bán hoặc sử dụng thịt heo có Clenbuterol.

Ngoài Clenbuterol, còn phụ gia độc hại nào trong thức ăn chăn nuôi nữa không?

Vì Clenbuterol có tác dụng làm giảm mỡ, nên chỉ có khả năng tạo nạc. Ngoài ra, còn có thể làm giảm thể trọng heo. Vậy chắc chắn phải có một chất làm tăng trọng heo chứ!

Theo lời báo chí, heo sau khi ăn thức ăn có pha “thần dược”, thì khoảng 15 ngày sau, heo sẽ bị gãy chân, làm tôi liên tưởng đến 1 steroid có tác dụng giữ nước trong cơ thể động vật, làm tăng nhanh thể trọng, nhưng dùng lâu dài sẽ bị mục xương. Đó là prednisolone, thuộc nhóm hidrocortisone.

Mức độ nguy hiểm của việc mua bán, sử dụng Clenbuterol trong chăn nuôi

Một kg “thần dược” có thể pha vào 1 tấn thức ăn gia súc. Vì một con heo tăng trọng 2 kg mỗi ngày, nên có thể ăn 6 kg thức ăn (tỷ lệ tăng trọng = 1:3), nghĩa là ăn phải 6g Clenbuterol.

Vì liều điều trị cho một người (khoảng 50- 60 kg) không thể vượt quá 200 mcgs = 0,2 mg, nên lượng Clenbuterol cho phép trong con heo là: 2*0,2 = 0,4 mg. Vậy lượng clen mà heo ăn vào một ngày cao hơn lượng clen cho phép là: 6000g/0,4 = 15.000 lần

Nếu heo được vỗ nạc trong 13 ngày (trước 15 ngày phải bán), thì dư lượng Clenbuterol cao so với lượng cho phép là:15.000 *13 = 195.000 lần. Quá khủng khiếp!

Kiến nghị: Bộ Nông nghiệp phải có biện pháp quyết liệt để dập tắt hiểm họa Clenbuterol này. Các nhà làm luật nên khẩn trương đưa ra hình phạt thật nặng đối với tội ác này. Một số quốc gia trong Liên minh châu Âu xử đến 14 năm tù giam cho tội danh này.

ThS Lê Tấn Lam Anh

4 đặc điểm nhận biết thịt siêu nạc có hóa chất 1. Xem lớp mỡ bên dưới da miếng thịt, nếu lớp mỡ mỏng và lỏng lẻo nên tránh. Thông thường lợn siêu nạc được ăn hóa chất nên lớp mỡ mỏng hẳn đi, có khi dày chưa đến 1cm, trong khi lớp mỡ của thịt lợn bình thường khoảng 1,5-2cm. 2. Nhìn màu sắc: Thịt lợn có chứa các độc chất ractopamine và clenbuterol thường có màu đỏ tươi khác thường, sáng và bóng. 3. Thái miếng thịt ra từng đoạn dày bằng 2-3 ngón tay, nếu thấy thịt mềm, không đứng thẳng được trên bàn rất có thể thịt đã nhiễm chất tăng trọng. 4. Quan sát xem chỗ liên kết giữa phần nạc và mỡ, nếu thấy tách rời rõ rệt, đồng thời có nước dịch màu vàng rỉ ra, chắc chắn đó là thịt siêu nạc. (ANTĐ) Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách. Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Mẹ đẻ, trẻ nhỏ đang ăn rau ngót nhiễm độc

  Rau ngót và mướp đắng là những loại rau có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm cao.

Tại buổi giao ban Quản lý chất lượng vật tư nông nghiệp và an toàn vệ sinh thực phẩm sáng ngày 8/6, ông Nguyễn Xuân Hồng, Cục trưởng cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN-PTNT) cho biết, trong tháng 6 vừa qua, Cục đã tiến hành lấy các mẫu rau ngót, mướp đắng tại 7 chợ đầu mối trên địa bà Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh để kiểm tra bởi đây là những loại rau có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm cao.

Kết quả kiểm tra phát hiện, 25 mẫu rau ngót thì có tới 7 mẫu có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt mức giới hạn cho phép, 18 mẫu an toàn (có 15 mẫu phát hiện thuốc bảo vệ thực vật dưới mức cho phép và 3 mẫu không phát hiện dư lượng thuốc). Còn trong 25 mẫu mướp đắng, có 2 mẫu bị phát hiện có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt mức giới hạn cho phép, 23 mẫu an toàn.

Trước kết quả kiểm tra trên, Bộ trưởng Bộ NN-PTNT Cao Đức Phát đã chỉ đạo, “Rau ngót được coi là loại rau lành, nhiều nơi còn ăn sống, thậm chí phụ nữ sinh con còn giã ra lấy nước uống… nên cần phải làm rõ vấn đề này vì có hợp chất sẽ bị tiêu hủy khi nấu chín nhưng có hợp chất vẫn còn tồn dư. Dù chưa nguy hiểm nhưng vẫn phải cảnh báo”.

Đại diện Cục Bảo vệ thực vật cũng cho hay, kết quả phân tích theo Chương trình giám sát quốc gia về tồn dư thuốc bảo vệ thực vật trên rau, quả từ 2008 đến nay cho thấy, nhóm rau ăn lá có nguy cơ cao hơn rau ăn quả. Cụ thể, những loại rau có nguy cơ cao gồm: Rau muống, rau ngót, cải xanh, đậu đỗ; đánh giá nguy cơ theo vùng địa lý thì miền Bắc có nguy cơ cao hơn miền Trung và miền Nam.

Còn theo Cục Quản lý chất lượng nông - lâm - thủy sản, báo cáo từ 30/63 tỉnh thành cho thấy, đã kiểm tra phân loại 7.000 cơ sở sản xuất, kinh doanh nông sản, vật tư nông nghiệp. Trong đó, số cơ sở vi phạm là hơn 1.100 cơ sở.

Đặc biệt, triển khai Thông tư 14 của Bộ NNPTNT về việc phân loại các cơ sở sản xuất, kinh doanh nông sản, vật tư nông nghiệp theo tiêu chí A, B, C thì số cơ sở xếp loại C vẫn rất cao, chiếm đến 25% số cơ sở sản xuất, kinh doanh nông - thủy sản xếp loại C. Nhất là trong lĩnh vực giết mổ, vẫn còn 64,9% số cơ sở xếp loại C.

Tràn lan thuốc thúc chín trái cây Cũng tại cuộc họp, cơ quan chức năng cho biết hiện xuất hiện tình trạng nông dân sử dụng một loại thuốc để thúc chín ép các loại trái cây như sầu riêng, mít, hồng xiêm... Theo Bộ trưởng Cao Đức Phát, thương lái thu mua cả vườn, gồm cả quả chín và non rồi dùng hóa chất bảo quản để thúc chín đồng loạt, tiềm ẩn nguy cơ mất ATTP vì không biết họ sử dụng hóa chất gì, liều lượng ra sao. Về điều này, ông Nguyễn Xuân Hồng cho hay, tất cả các nước xuất khẩu hay nhập khẩu đều không xuất nhập hoa quả chín cây mà được thu mua dưới dạng còn xanh, sau đó dùng hóa chất để xử lý chín. Tại Việt Nam, trong danh mục các thuốc BVTV được phép sinh trưởng cũng có nhóm thuốc điều hòa sinh trưởng (kích thích, thúc chín tố) nhưng đến nay vẫn chưa có DN nào đăng ký nhập khẩu. Vì vậy, tất cả các hóa chất điều hòa sinh trưởng hiện nay mà người dân đang sử dụng đều là thuốc ngoài luồng, phần lớn được nhập từ Trung Quốc.

Để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ rõ ràng hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/