4 món rau xào ngon cơm

Bông cải, cà rốt, rau cần... đều là những loại rau xào dễ chế biến nhưng lại rất ngon cơm mà bạn khó có thể bỏ qua.

1. Rau củ xào tỏi

Nguyên liệu:

- 1 bắp cải nhỏ, 2 củ cà rốt.

- Hành lá, 100 g tỏi bằm. Hạt nêm, muối, đường, tiêu.

Cách chế biến:

- Bắp cải thái nhỏ, rửa sạch. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi dài. Làm nóng chảo dầu, cho tỏi bằm vào cháy vàng rồi để riêng ra đĩa.

- Phi thơm 1 ít tỏi, cho bắp cải, cà rốt vào xào. Khi rau vừa chín đến thì nêm gia vị cho vừa ăn. Cho hành lá thái khúc vào đảo đều rồi tắt bếp.

- Múc rau xào ra đĩa, rắc lên ít tỏi cháy trên bề mặt rồi dùng nóng. Bạn có thể ăn kèm món rau xào này với chén nước tương ớt.

2. Mực xào cần tây

Nguyên liệu:

- 300 g mực tươi (khoảng 2 con mực lá).

- 1 trái dưa leo, 1 củ hành tây, 1 quả cà chua, 50 g cần tây.

- Hạt nêm, đường, gừng, muối.

Cách chế biến:

- Cần tây rửa sạch, thái khúc. Dưa leo thái lát dày. Cà chua, hành tây bổ múi cau. Mực làm sạch, thái lát vừa ăn, cho vào nồi luộc sơ với ít gừng rồi vớt ra đĩa để ráo nước.

- Phi thơm dầu, cho 1/2 hành tây vào xào chín, tiếp đến cho mực vào xào với ít hạt nêm, ớt sa tế. Mực xào xong cho ra đĩa.

- Tiếp tục phi thơm dầu, cho hành tây, dưa leo vào xào với ít hạt nêm, muối, đường rồi cho mực vào xào chung. Sau cùng cho cà chua, cần tây và gừng thái sợi vào xào chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

3. Bông cải xào thịt bò

Nguyên liệu:

- 1 bông cải trắng, 1 bông cải xanh loại nhỏ, 2 củ cà rốt.

- 400 g thịt bò, tiêu bột, đường, hạt nêm, nước tương, tỏi bằm.

Cách chế biến:

- Bông cải thái nhỏ, cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ rồi rửa với nước muối, rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Chần các loại rau củ sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. Sau đó bạn ướp rau củ với 1 thìa cà phê hạt nêm, ít muối, đường rồi trộn đều.

- Thịt bò rửa sạch, thái lát, ướp với đường, nước tương, hạt nêm trộn thật đều rồi cho vào ít dầu ăn. Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào nhanh với lửa lớn, tiếp đến cho rau củ vào xào chín. Bông cải xào chín cho ra đĩa, rắc lên ít tiêu bột rồi dùng nóng.

4. Bông hành xào thịt bò

Nguyên liệu:

- 1/2 kg bông hành, 250 g thịt bò.

- Tỏi bằm, đường, hạt nêm, nước tương.

Cách chế biến:

- Bông hành mua về rửa sạch, thái khúc để ráo nước. Thịt bò rửa sạch, thái lát ướp với đường, hạt nêm, nước tương.

- Phi thơm dầu, cho bông hành vào xào chín với ít hạt nêm. Xào vừa chín tới cho ra đĩa. Tiếp đến cho thịt bò vào xào chín rồi để lên bề mặt rau.

- Món rau xào thơm ngon, ăn kèm với cơm trắng là thích hợp nhất
.

Để mua rau hữu cơ cho món ăn thêm ngon hơn hãy qua cửa hàng thực phẩm sạch của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Bien- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Món ăn sinh viên: Thịt kho

Thịt kho là món dễ làm và dễ để dành. Tuy cách làm đơn giản lại là một món ăn ngon, đặc biệt là vào những ngày mùa đông trời lạnh mà có một nồi thịt kho thơm phức, mằn mặn ngòn ngọt thì chắc là sẽ tốn cơm ghê lắm  Vì dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm và dễ để dành nên mình nghĩ thịt kho có lẽ là đứng đầu bảng trong danh sách các món quen thuộc với du học sinh. Thế mà hồi xưa phải khoảng 6 tháng sau khi xa nhà đi du học mình mới kho nồi thịt đầu tiên, vì một lí do rất củ chuối là không tự tin với việc chưng nước màu (hay còn gọi là nước hàng) 

Thật ra mình có hơi băn khoăn một chút trước khi viết bài này, cũng giống như khi viết bài về nem rán lần trước, vì với người Việt mình thì thịt kho chắc là món ăn cực kì quen thuộc và phổ biến mà chắc là ai cũng biết làm rồi. Nhưng vì chính bản thân mình trước đây cũng gặp khó khăn với món ăn này nên mình nghĩ một bài hướng dẫn chi tiết có lẽ vẫn sẽ có ích với một số bạn chăng?

Có rất nhiều cách kho thịt – khác nhau giữa vùng miền thì đã đành, nhưng có khi các gia đình cũng có kiểu kho thịt khác nhau. Cách mà mình giới thiệu trong bài này là cách mà mẹ mình hay kho, nguyên liệu chính là thịt ba chỉ, gia vị là nước mắm, bột nêm, đường, nước màu, có thêm ít hành khô cho thơm. Cách kho này đơn giản nhưng rất ngon và đúng kiểu Việt Nam – tức là dùng nước mắm và nước màu tạo cho thịt có màu đẹp & mùi thơm. Ngoài cách này ra thì cuối bài mình sẽ giới thiệu thêm một số cách kho thịt khác để mọi người có thể lựa chọn nhé.

1. Nguyên liệu

Thịt (lợn/heo) dùng cho món thịt kho thì mình thích loại thịt có cả nạc cả mỡ, khi kho mỡ tiết ra làm miếng thịt bóng đẹp, và thịt ăn cũng không bị khô hay bã như thịt chỉ có toàn phần nạc. Thường thì nhà mình kho thịt ba chỉ (là loại thịt có lớp thịt xen lẫn lớp mỡ như hình dưới), hoặc thịt mông. Đôi khi mình thay bằng thịt chân giò cũng ngon. Thịt mua để kho thì nên mua cả miếng to rồi về thái thành miếng dày và to bản. Nói chung là cứ mạnh tay mà thái miếng to (không phải món nào cũng “được phép” thái thịt to vậy đâu)  Lý do tại sao nên thái thịt to là vì thịt kho thường nấu trong thời gian rất lâu nên nếu miếng thịt quá nhỏ sẽ dễ làm thịt bị mềm và nát quá, không còn ngon nữa. Với cả mình thấy nhìn miếng thịt to vuông vắn trông vẫn đẹp hơn 

Thịt ba chỉ – Ảnh minh họa lấy từ Internet 

Gia vị dùng để kho thịt thì mình thích dùng nước mắm. Có thể cho thêm ít bột nêm, nhưng chủ đạo vẫn là nước mắm thì thành phẩm mới có mùi thơm. Ngoài nước mắm ra thì nước màu – được làm từ đường chưng cháy cũng là một thành phần quan trọng để giúp món ăn có màu đẹp. Bây giờ ở ngoài chợ có bán sẵn các loại kẹo đắng tạo màu, nhưng mình vẫn thích tự chưng đường hơn, không chỉ để giải quyết khâu “yên tâm” mà còn vì cảm thấy mình tự làm thì ngon hơn nữa. Với cả nước hàng ngoài dùng để kho thịt còn có thể dùng trong các món thịt rán hay thịt nướng để tạo màu vàng đẹp nữa cho nên cũng nên biết cách làm.

Nguyên liệu cuối cùng là hành khô – giúp làm cho nồi thịt thơm hơn. Một số gia đình khi kho thịt mình thấy cho thêm cả tỏi – không vấn đề gì, cái này là tùy khẩu vị thôi 

Tóm lại các nguyên liệu chính để kho thịt là:

• 0.5kg Thịt ba chỉ
• 2 củ hành khô (có thể dùng hành tây hoặc hành tím thay thế)
• Nước mắm
• Đường
• Bột gia vị, hạt tiêu

2. Cách làm

Bước 1. Chưng nước màu

- Chuẩn bị 2-3 thìa đường và khoảng 2/3 bát con (loại bát ăn cơm) nước ấm nóng.

- Dùng chảo hoặc nồi chống dính (nồi thì tốt hơn). Để lửa vừa. Cho đường vào nồi. Dàn cho đường đều khắp mặt nồi, hoặc đợi đến khi đường bắt đầu có dấu hiệu nóng chảy thì lấy đũa đảo nhẹ cho đường chảy đều (hình 1-2)

- Quá trình nóng chảy thông thường là đường sẽ nóng và chảy thành nước, sau đấy nước này chuyển màu đậm dần và sẽ có một số bọt khí như trong hình 3. Ngay khi thấy các bọt khí này thì các bạn đổ bát nước đã chuẩn bị vào nồi. Lưu ý: đổ nhẹ tay và cẩn thận kẻo bỏng do nước đường bắn ra ngoài nhé, có thể dùng cốc có quai hoặc chai để đổ dễ hơn. Khuấy đều rồi đổ ra bát, để nguội.

Viết thì dài nhưng làm chắc mất khoảng 3 phút là cùng. Nước màu nếu chưng đúng thì nó sẽ có màu cánh gián đậm, vị ngọt và hơi đắng một tí xíu.

Bước 2: Chuẩn bị & ướp thịt

- Thịt rửa sạch, thái miếng to cỡ khoảng 3x3cm, dày 0.5-1cm. Cho thịt vào nồi, đổ nước ngập thịt, cho thêm 1 thìa muối. Đun sôi rồi đợi khoảng 1-2 phút thì đổ thịt ra rửa lại cho sạch bọt và vụn thịt. Bước này thật ra không nhất thiết phải làm nhưng vì thịt bây giờ mình thấy không sạch tí nào, cho nên làm thế này mình thấy yên tâm hơn. Hơn nữa là có bước này thì khi kho nước kho thịt cũng sẽ trong & thơm hơn nữa 

- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Nếu dùng tỏi thì tỏi cũng bóc vỏ, băm nhuyễn.

- Cho thịt vào nồi cùng nước mắm, bột nêm, nước màu, đường, hành khô và hạt tiêu. Đảo đều. Để thịt ngấm khoảng 30 phút. Phần này mình không có định lượng cụ thể, vì nó tùy thuộc nhiều vào độ mặn nhạt của các loại nước mắm khác nhau và khẩu vị mặn/ nhạt khác nhau của mỗi người. Nếu bạn nào không quen nấu ăn thì có thể cho 1 – 2 thìa nước mắm, 0.5 – 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường và ½ bát ăn cơm nước màu (chưng từ 2 thìa đường) cho 0.5kg thịt nhé. Khi kho nếu cảm thấy nhạt thì có thể cho thêm nước mắm hoặc đường, nhạt thì dễ chữa chứ mặn thì khó hơn nhiều.

Bước 3: Kho thịt

- Bắc nồi thịt đã ướp lên bếp. Bật lửa to, đợi nước trong nồi sôi thì cho thêm nước nóng ngập khoảng 2/3 thịt. Đảo đều. Nêm lại mặn nhạt cho vừa ăn.

- Đậy vung đun lửa nhỏ khoảng 30 phút rồi mở hé vung, đun lửa nhỏ thêm 30 phút hoặc lâu hơn nếu có thời gian. Khoảng 10-15 phút thì đảo thịt một lần. Có một số công thức hướng dẫn là kho đến khi nước rút gần cạn và mỡ chuyển màu trong, nhưng mình thì thường chỉ kho đến khi thịt đủ mềm nhừ thôi.

- Thịt kho đạt là thịt mềm nhừ nhưng không bị bã, phần mỡ hơi giòn, thịt có màu nâu cánh gián bóng đẹp, mặn ngọt vừa phải, thơm mùi hành tỏi & tiêu. Ăn cùng cơm trắng hoặc xôi trắng, vào những ngày trời lạnh thì tuyệt cú mèo ^^ Ngoài thịt ra thì các bạn có thể luộc thêm trứng (gà, vịt, chim cút), hoặc cho thêm cùi dừa, củ cải trắng… kho cùng thịt cũng rất ngon.

3. Một số cách kho thịt khác.

- Trước hết là để tạo màu cho thịt kho thì có 2 cách (ngoài dùng nước màu). Cách thứ nhất là kho thịt bằng nước dừa tươi. Với cách này thì không cần đường, chỉ cần ướp thịt với nước mắm, hoặc nước tương (xì dầu) và hành tỏi, rồi đổ nước dừa tươi ngập xâm xấp thịt và kho. Nước dừa sẽ giúp thịt có màu nâu đẹp và vị ngọt luôn. Lưu ý là dùng nước dừa tươi chứ không phải nước cốt dừa (coconut cream) nhé 

Cách thứ hai là dùng Coca cola (loại có đường). Cách này cũng chỉ cần ướp thịt với nước mắm và hành tỏi thôi, vì trong Coke có sẵn đường rùi. Với 0.5kg thịt thì các bạn dùng khoảng 250-300ml Coke, phần còn lại pha thêm nước lạnh cho đủ ngập xâm xấp mặt thịt. Vì trong Coke có đường nên dùng nhiều quá thì dễ làm món ăn quá ngọt. Thường thì với Coke mình hay dùng xì dầu thay cho nước mắm vì cảm giác là nó hợp vị hơn.

Ah quên, thật ra là vẫn còn 1 cách nữa là dùng gói gia vị Knorr thịt kho  Mình cũng đã dùng thử cái này nhưng nói thật là mình không thích vì nó có mùi gì đấy hơi.. lạ và với mình thì không ngon bằng dùng nước mắm thường.

- Nếu không thích dùng nước mắm thì các bạn có thể kho thịt bằng xì dầu (nước tương) và xì dầu ngọt thay đường. Kho bằng xì dầu thì thường là thịt sẽ có màu nâu nhờ xì dầu, nhưng mình thấy so về màu sắc và mùi thơm thì xì dầu vẫn thua xa nước mắm + nước màu 

Để làm món ăn thêm phần hấp dẫn và ngon hơn, hãy dùng thịt lợn hữu cơ, để mua hàng hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội, Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Lối thoát cho rau an toàn tại nông hộ nhỏ

Sản xuất rau an toàn (RAT) theo tiêu chuẩn VietGAP đã được triển khai ở nhiều địa phương. Tuy nhiên, chương trình này chỉ phù hợp với sản xuất rau quy mô lớn, đòi hỏi chi phí cao trong khi có tới 85% hộ sản xuất rau là nông hộ quy mô nhỏ. Mặt khác, sự nhập nhoạng của sản phẩm RAT trên thị trường thời gian qua đã làm người tiêu dùng (NTD) mất niềm tin. PGS là hệ thống giám sát có sự tham gia của tổ chức cộng đồng được xem là giải pháp ưu việt giúp nông hộ nhỏ sản xuất RAT chứng minh chất lượng sản phẩm.

Tham khảo thêm tại đây: phun xam tham my | xoa xam khong de lai seo |tay not ruoi | tam trang | tham my vien uy tin|do muc|do muc may in|Tin làm đẹp

Ông Lê Sơn Hà - đại diện Cục Bảo vệ thực vật (BVTV), cho biết ngộ độc do nguyên nhân hóa chất chiếm 11 - 25% tổng số ca ngộ độc thực phẩm. Nếu tiếp xúc hoặc ăn thực phẩm có tồn dư thuốc BVTV vượt mức tối đa cho phép lâu dài có thể gây ra nhiều bệnh hiểm nghèo cho con người, như: ung thư, dị tật bẩm sinh, có thể ảnh hưởng đến trí não trẻ em, gây hại cho hệ miễn dịch, bệnh về thần kinh và rối loạn hoócmôn (gây ra vô sinh, dậy thì sớm…). 

VietGAP dậm chận tại chỗ

Giám sát của Cục BVTV năm 2011 tập trung vào các loại rau có nguy cơ cao, như: rau muống, rau cải, đậu đỗ. Lấy 1.050 mẫu rau cải, phát hiện 106 mẫu rau (chiếm 10,1%) vượt mức dư lượng tối đa; đậu đỗ phát hiện 29 mẫu (chiếm 8,2%) vượt mức cho phép. Rau muống là đối tượng có số mẫu phát hiện mức dư lượng lớn nhất. 

Theo Ts. Đào Thế Anh - Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và phát triển hệ thống nông nghiệp, năm 2008, Nhà nước đã hỗ trợ các tổ chức, cá nhân thực hiện nhiều dự án (DA) sản xuất theo quy trình VietGAP. Đây là chương trình tiên tiến kiểm tra ATTP xuyên suốt, bắt đầu từ khâu chuẩn bị nông trại, canh tác đến khâu thu hoạch, sau thu hoạch, lưu kho và các yếu tố liên quan, như: môi trường, chất hóa học, thuốc BVTV, bao bì, điều kiện làm việc, phúc lợi của người lao động… Tuy nhiên, dù Nhà nước có những chính sách hỗ trợ nông dân khi áp dụng, nhưng VietGAP vẫn chỉ triển khai được ở diện tích hẹp, chưa khẳng định được tính bền vững. 

Hiện cả nước chỉ có 74 DA sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP được thực hiện. Chi phí để có được chứng nhận VietGAP cao; sản phẩm chưa được thị trường chấp nhận bởi thị trường mất niềm tin; chương trình chỉ có thể áp dụng hiệu quả đối với quy mô sản xuất lớn tập trung, trong khi đại bộ phận nông dân Việt Nam sản xuất ở quy mô nhỏ lẻ. 

"Ngay cả Tp.HCM đầu tư toàn bộ cho VietGAP từ đào tạo, chứng nhận đầu tư cơ sở hạ tầng, nhưng cũng không phát triển được diện tích vì so với rau thường, giá cả như nhau, không ai xử phạt những điểm bán rau trà trộn, nông dân phải làm nhiều hơn nhưng sản phẩm không được công nhận bởi thị trường. Thời gian qua, một số mô hình VietGAP được đầu tư, nhưng hết hỗ trợ thì nông dân lại quay lại phương thức sản xuất truyền thống", ông Anh nhấn mạnh. 

Liên kết: cham soc da | tri mun trung ca | phun xam tham my | tay not ruoi | tam trang | tham my vien uy tin

Trong khi hệ sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP bộc lộ nhiều bất cập, thì PGS được coi như lối thoát trong việc giám định chất lượng rau của các nông hộ nhỏ. Ra đời cùng thời điểm với VietGAP, DA ADDA-VNFU "Phát triển khung sản xuất và thị trường cho nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam" đã xây dựng một hệ thống kiểm soát chất lượng nội bộ (PGS) được Liên đoàn quốc tế các phong trào nông nghiệp hữu cơ (IFOAM) chấp nhận là một hệ thống đảm bảo có giá trị cho các sản phẩm hữu cơ. 

Bà Từ Thị Tuyết Nhung - Trưởng điều phối PGS tại Việt Nam, cho biết PGS đang được áp dụng rộng rãi ở các nước phương Tây và một số nước châu Á. Ở Việt Nam, PGS đang được một số DA của các tổ chức phi chính phủ giới thiệu và áp dụng trong giám sát và quản lý chất lượng rau hữu cơ được sản xuất bởi các nông hộ có quy mô nhỏ tại một số xã thuộc Sóc Sơn (Hà Nội), Lương Sơn (Hòa Bình) và RAT tại xã Tân Đức (Phú Thọ). Bước đầu đã cho những kết quả đáng khích lệ. 

Mở hướng từ PGS 

PGS là một hệ thống có sự tham gia của các bên liên quan vào việc đảm bảo chất lượng cho các sản phẩm hướng vào thị trường địa phương. Để tham gia vào nhóm sản xuất, nông dân phải được học hỏi kỹ thuật canh tác hữu cơ và các tiêu chuẩn PGS. Từ 5 nông dân trở lên sẽ liên kết thành nhóm, vài nhóm lại tập hợp lại thành liên nhóm. Một liên nhóm bao gồm một số các nhóm sản xuất ở một khu vực nhất định, cũng như các thành viên từ bên ngoài, như: NTD, thương lái, các quan chức địa phương, nhân viên của các tổ chức phi chính phủ đang làm việc trong khu vực của liên nhóm. Liên nhóm có vai trò như một điểm liên lạc của nông nghiệp hữu cơ và PGS địa phương, điều phối công tác thanh tra và giám sát chất lượng, ra quyết định chứng nhận và xử lý các vấn đề về gian lận hoặc sai phạm. Ý nghĩa quan trọng của PGS là người sản xuất tham gia vào tiến trình thanh tra chéo lẫn nhau. 

Tính ưu việt của hệ thống giám sát GPS là khuyến sự tham gia trực tiếp của nông dân và NTD vào quá trình chứng nhận sản phẩm sẽ làm giảm bớt công việc giấy tờ sổ sách trong hệ thống, giúp những nông dân sản xuất nhỏ trong hệ thống có thể tham gia, và đặc biệt là chi phí chứng nhận ở mức thấp. 

Đến cuối năm 2012, cả nước đã có 29 nhóm đăng ký tham gia PGS với tổng số 225 nông dân sản xuất hữu cơ trên tổng diện tích 21,7ha. Trong đó 24 nhóm đang hoạt động tốt. Trong năm 2012, các nhóm nông dân trong hệ thống đã cung cấp gần 200 tấn rau mang nhãn hiệu hữu cơ PGS cho thị trường Hà Nội. 

Theo ông Nguyễn Văn Doăng - Điều phối viên DA xây dựng và kiểm soát chất lượng nông sản thực phẩm do Canada tài trợ: "Chúng tôi đã thử nghiệm hệ thống giám sát tương tự PGS cho một số nông hộ sản xuất nhỏ ở Hà Nội, Hải Dương, Thanh Hóa, Lâm Đồng. Tại những nơi thí điểm, các nông hộ nhỏ được thu gom thành hợp tác xã (HTX) và chất lượng sản phẩm được kiểm soát theo mô hình HTX. Kinh nghiệm cho thấy muốn nông dân chọn lựa hệ thống giám sát nào thì điều quan trọng vẫn là đảm bảo thị trường đầu ra và lợi nhuận cho nông dân". 

Tại Hội thảo Quản lý an toàn thực phẩm đối với sản xuất và kinh doanh rau quả quy mô nhỏ diễn ra ngày 19/12, ông Dương Ngọc Thí - Phó Viện trưởng Viện Chính sách và chiến lược phát triển Nông nghiệp Nông thôn, nhận định: "Một số mô hình ở Lương Sơn, Sóc Sơn cho thấy ưu điểm của hệ thống PGS. Theo kinh nghiệm, để áp dụng PGS thành công phải hình thành các tổ nhóm cùng sản xuất đồng thuận với nhau, phải dồn điền đổi thửa để có khu đồng ruộng sát nhau. Vấn đề quan trọng trong PGS chính là các hộ kiểm tra giám sát lẫn nhau, và để kết nối các nhóm này với thị trường thì không có cách nào khác ngoài việc huy động sự tham gia của doanh nghiệp". 

                                                                                                                                          Thu Hường

                                                                                                                            (Nguồn: Thời báo Kinh doanh)

Để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Phát hoảng thịt lợn “tiêu chuẩn” rực sáng trong đêm

Ngày 7/12 ông Lý 42 tuổi, ở quận Thông Châu, Bắc Kinh (Trung Quốc)mua phải một miếng thịt phát sáng. Ông cho biết: “Tôi mua gần 1kg thịt lợn từ hôm 4/12, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Vì thời tiết khá lạnh nên tôi không để trong tủ lạnh mà treo trong bếp. Đến đêm, tôi xách miếng thịt mang vào treo trong phòng ngủ vì sợ mèo ăn vụng. Đến khoảng 5 giờ sáng, khi tỉnh dậy, tôi phát hiện ánh sáng xanh mờ mờ trên tường. Khi bật đèn, tôi mới hay ánh sáng xanh đó phát ra từ miếng thịt. Không tin vào mắt mình, tôi đã gọi vợ dậy, thử tắt đèn và quả là thịt lợn phát ra ánh sáng”.

Miếng thịt lợn phát sáng treo trên tường

Quả thực, miếng thịt phát ra ánh sáng màu xanh như ông Lý tả. Nghi ngờ thịt lợn bị phủ một lớp huỳnh quang lên, đem thịt ra rửa nhưng khi mang vào trong bóng tối, miếng thịt vẫn phát sáng như thường, không những thế, còn phát sáng hơn sau nhiều lần rửa.

Ông lý cho biết, miếng thịt này ông mua từ lò giết mổ theo tiêu chuẩn. Còn người bán miếng thịt cũng vô cùng ngạc nhiên và cho biết: "Thịt lợn tôi bán đều mua từ lò giết mổ, từ trước tới giờ chưa bao giờ nghe tới thịt lợn có thể phát quang. Tất cả các sản phẩm thịt tại đây đều có dấu kiểm định chất lượng”.

Các nhà chức trách địa phương cũng không rõ nguyên nhân miếng thịt lợn phát sáng. Theo người phụ trách kiểm tra thực phẩm tại khu Thông Châu, thịt lợn phát quang có thể là do thức ăn gia súc có chứa quá nhiều hàm lượng phốt pho vượt quá tiêu chuẩn cho phép. Hoặc cũng có thể là do thịt bị nhiễm vi khuẩn, có một loại vi khuẩn huỳnh quang, nếu trong quá trình giết mổ, thịt bị nhiễm loại vi khuẩn này, chất chuyển hóa của vi khuẩn sẽ phát ra ánh sáng màu xanh.

Tuấn Anh

Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. CHúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Nhận diện rau củ Trung Quốc 

Hành tây vỏ xanh, cà chua to, bóng loáng, không có cuống; cà rốt to, gốc đen xỉn vì để lâu ngày... đích thị là rau củ Trung Quốc.

Tuy cơ quan chức năng phát hiện hàm lượng thuốc sâu trong gừng Trung Quốc ít có khả năng gây ngộ độc song các bà nội trợ cũng nên chú ý. Ảnh trái là gừng Trung Quốc trơn, bóng, mọng nước, ruột vàng, ít xơ. Gừng ta (phải) tuy xấu mã nhưng rất thơm.

Theo những người bán hàng, hành tây Trung Quốc (trái) có vỏ xanh, còn hành tây Đà Lạt  (phải) thường bóng, có hình dạng tròn đều hoặc bầu dục, có màu vàng, tím hoặc trắng.

Tuy mùa này cà rốt trong nước chiếm đa số song vẫn có không ít cà rốt Trung Quốc và không khó để phân biệt hai loại này. Cà rốt ta củ nhỏ, đậm màu, tươi mới, thường có cuống (phải), không như cà rốt Trung Quốc (trái) bóng loáng, đều củ, to, không có cuống hay đầu thường bị đen do để lâu.

Mặc dù bí đỏ Việt Nam được trồng rất nhiều và có nhiều chủng loại từ quả tròn, hồ lô hay bầu dục song ở các chợ đầu mối vẫn có rất nhiều bí đỏ Trung Quốc và giá cả tương đương nhau. Để tránh nhầm lẫn hãy chọn những quả bí đỏ nhỏ, sần sùi là hàng ta. Còn giống bí đỏ Trung Quốc thường có kích thước gấp đôi, gấp 3 bí ta, quả dài, bóng và đẹp hơn (trái).

Bắp cải Trung Quốc thường được bọc trong túi lưới, dạng tròn, to bằng nắm tay, xanh nhạt, lá xoăn (trái). Còn bắp cải ta to, màu trắng.

Phân biệt cà chua có vẻ khó khăn, song nếu để ý bạn sẽ thấy cà chua Trung Quốc (trái) bao giờ quả cũng to, bóng đều, không cuống vì sử dụng chất bảo quản rất lâu. Cà chua ta thường có cuống, tươi hơn. Trong ảnh (phải) là cà chua Vĩnh Phúc quả nhọn, nhỏ hơn hẳn.

Khoai tây Trung Quốc có vài loại, trong ảnh (trái) là giống khoai ruột trắng ăn nhạt, sượng. Khoai tây Đà Lạt (phải) vỏ mỏng, dễ bong tróc, mắt khoai nhỏ, ruột vàng, ăn bở.

Hành Trung Quốc (trái) củ to, chỉ có một tép, không thơm, vỏ mỏng.  Hành ta thường cỏ vài tép trên một củ, rất thơm, lớp vỏ dày.

Tỏi Trung Quốc (trái) thường nhiều tép, củ to, vỏ mỏng, rất dễ bóc, có vị hăng, the. Tỏi ta có nhiều loại song củ nhỏ, khó bóc, vị thơm rất đặc trưng.

để mua rau hữu cơ có giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ rõ ràng hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Nhận biết lợn tai xanh

PL&XH) - Việc Bộ NN&PTNT vừa có công điện khẩn về việc tăng cường công tác phòng, chống dịch trước tình trạng dịch tai xanh ở lợn đang khiến nhiều người tiêu dùng (NTD) khá hoang mang khi dịch này lại có nguy cơ bùng phát trên diện rộng.

Thực ra, lợn tai xanh không phải là bệnh mới lạ, nhưng là một bệnh truyền nhiễm, do một loại vi rút gây ra và lây lan nhanh ở lợn.

NTD nên tìm mua thịt lợn đã qua kiểm soát của cơ quan thú y.

Theo các chuyên gia y tế thì mọi người tuyệt đối không nên ăn thịt lợn bị bệnh này. Nhưng làm thế nào để tránh mua phải thịt lợn bị bệnh, trong khi người chăn nuôi tiếc của vẫn lén lút bán thịt lợn bệnh? Thực tế cho thấy, cách tốt nhất là NTD nên tìm mua thịt lợn đã được qua kiểm soát của cơ quan thú y, có đóng dấu kiểm dịch trên thân thịt, mua thịt tại các siêu thị, địa chỉ bán hàng uy tín và đặc biệt không nên ham mua thịt giá rẻ vì dễ “của rẻ là của ôi”.

Để phân biệt thịt lợn tốt, khỏe và thịt lợn bệnh cần tinh ý quan sát và lựa chọn kỹ. Cụ thể, trên da của miếng thịt lợn khỏe phải trắng đều, không có điểm tụ máu, hoặc màu sắc khác. Mặt cắt miếng thịt phải khô và đồng nhất, màu tươi, không có những màu sắc khác lạ như những điểm tụ máu, tím bầm… Khi ấn tay vào, thịt phải có sự đàn hồi, bề mặt hơi dính. Còn nếu ấn tay vào thấy lõm, không nhả ra được hoặc có nước chảy ra thì đấy là thịt lợn bị bệnh. Thịt lợn bị bệnh nói chung thường có các biểu hiện tím tái hoặc da đỏ, thịt đỏ hơn mức bình thường, nội tạng cũng đỏ, bị tụ máu, miếng thịt hay bị nhớt. Bên cạnh đó, thịt lợn tai xanh thường trước đó đã bị tiêm kháng sinh nên khi ngửi thịt sẽ có mùi kháng sinh rất khó chịu. 

Ngoài ra, người dân thực hiện ăn chín, uống sôi, tuyệt đối không nên ăn các loại thực phẩm chưa qua chế biến chín như: Tiết canh, các món gỏi, tái, nem chua… Tất nhiên, thịt lợn tai xanh khi đã qua chế biến thành các món ruốc, mắm tép chưng thịt, thịt rán, thịt kho, nem, chả… trong các quán ăn thì chẳng có cách nào phân biệt nổi. Thế nên, tốt nhất NTD nên hạn chế tối đa việc sử dụng thực phẩm chế biến sẵn để an toàn cho sức khỏe.

Mọi người cũng nên hiểu đúng về dịch bệnh này để tránh lo lắng quá mức. Theo các chuyên gia thú y thì vi rút lợn tai xanh không lây lan và gây bệnh ở người nếu đã được nấu chín. Tuy nhiên, lợn mắc bệnh tai xanh lại rất có thể nhiễm bệnh liên cầu khuẩn và truyền bệnh cho con người khi tiếp xúc với thịt lợn sống khi mua bán, chế biến hoặc ăn các món không được đun nấu. 

Để mua thịt lợn hữu cơ có giấy chứng nhận EM Nhật Bản về chất lượng thực phẩm hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/

Rau nhiễm bẩn len lỏi vào chợ

Không chỉ có thực phẩm nhập lậu, mà ngay cả thực phẩm sản xuất trong nước nhiều lúc cũng trở thành nỗi kinh hoàng đối với người nội trợ.

Rau nhiễm thuốc trừ sâu

Trước mối lo rau quả không đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, nhiều gia đình ở các thành phố lớn tự trồng rau (bằng hộp xốp) để cung cấp rau xanh cho bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, không phải gia đình nào cũng có đủ điều kiện để tự sản xuất rau sạch, mà phụ thuộc chủ yếu vào nguồn cung từ các chợ với tâm lý may thì hưởng, rủi phải chịu. Qua tìm hiểu tại các chợ tại Hà Nội cho thấy, các tiểu thương khi đi lấy hàng thường chẳng mấy khi hỏi chủ hàng là rau này được bón những loại phân gì, phun thuốc gì. Thành ra, khi mang ra bán lẻ, khách hàng có hỏi thì họ cũng không rõ rau này do ai trồng, có đảm bảo an toàn hay không hoặc trả lời cho qua. “Thịt lợn còn có dấu kiểm dịch, chứ rau thì làm gì có dấu kiểm dịch. Chúng tôi chỉ là người bán, làm sao biết được người trồng phun thuốc gì”- chị Nguyễn Thị Duyên, tiểu thương tại chợ sinh viên của Trường ĐH Nông nghiệp I cho biết.

Nhân viên Công ty Tư vấn và Đầu tư phát triển Rau Hoa Quả (Viện Nghiên cứu Rau Quả) kiểm tra rau cải mầm (một loại rau sạch đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm). Ảnh: Thế Duyệt - TTXVN

Nếu chỉ bằng mắt thường, người tiêu dùng khó có thể nhận biết được đâu là rau an toàn, đâu là rau có dư lượng thuốc trừ sâu, thuốc tăng trưởng vượt mức cho phép. “Trồng rau mà không phun thuốc trừ sâu thì chúng tôi mất ăn. Rau đay, mùng tơi, rau muống còn đỡ; chứ rau cải, đỗ không phun vài lần thì sâu thu hoạch hộ chúng tôi”, chị Phạm Thị Luân, một người trồng rau ở Long Biên, Hà Nội cho biết. Vậy nên mới có chuyện rau “bẩn” vẫn được đưa vào chợ trà trộn cùng rau sạch.

Theo báo cáo của 23/63 Sở NN&PTNT, 6 tháng qua, các địa phương đã kiểm tra gần 7.000 lượt cơ sở sản xuất kinh doanh nông lâm thủy sản, qua đó phát hiện 1.126 cơ sở vi phạm (chiếm 16%). Trong tổng số 841 mẫu nông sản được xét nghiệm có 19 mẫu (chiếm 2,2%) có vi sinh vật (Salmonella, E.Coli…) vượt tiêu chuẩn cho phép; 14 mẫu (chiếm 1,67%) nhiễm dư lượng chất bảo vệ thực vật, kim loại nặng vượt mức cho phép.

Cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật (Bộ NN&PTNT) Nguyễn Xuân Hồng cho biết thêm, qua kiểm nghiệm 25 mẫu rau ngót và 25 mẫu mướp đắng được lấy tại một số chợ đấu mối ở Hà Nội và TP Hồ Chí Minh, Cục phát hiện có 7 mẫu rau ngót và 2 mẫu mướp đắng có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép. Cục trưởng Cục Bảo vệ thực vật Nguyễn Xuân Hồng cho biết, qua kiểm nghiệm 25 mẫu rau ngót và 25 mẫu mướp đắng, cục phát hiện có 7 mẫu rau ngót và 2 mẫu mướp đắng có dư lượng thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng cho phép.

Thịt, thủy sản còn hóa chất, kháng sinh cấm

Rau đã vậy, chất lượng thịt gia súc, gia cầm cũng đáng ngại không kém. Việc sử dụng chất tạo nạc beta agonist trong chăn nuôi lợn, tồn dư chất Trifuralin trong cá, tiêm thuốc an thần cho lợn trước khi vận chuyển và giết mổ không còn là chuyện lạ. Rồi gà giết mổ xong được tẩm màu công nghiệp - chất Diaminoazobenzen hydrochloride, một loại phẩm màu công nghiệp dùng trong sản xuất polymer, thuốc nhuộm tóc, cao su cũng đã xuất hiện. Rồi mới đây, TP Hồ Chí Minh, Cà Mau liên tiếp phát hiện các trường hợp bơm nước lã vào lợn, gà vịt để tăng trọng lượng. Cách làm này của các chủ hàng khiến chất lượng thịt không đảm bảo, thịt dễ nhiễm vi sinh vật.

Theo Cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản, kết quả giám sát trong 6 tháng đầu năm đối với 5.478 mẫu thịt động vật cho thấy: Có tới 120 mẫu (chiếm 2,3%) có chỉ số vi sinh vật vượt mức cho phép, 31 mẫu (chiếm 0,6%) vi phạm chỉ tiêu về hóa chất. Trong tổng số 1.213 mẫu thủy sản được kiểm tra, có 25 mẫu (2%) vi phạm chỉ tiêu vi sinh vật, 44 mẫu (3,6%) có dư lượng hóa chất, kháng sinh cấm, kim loại nặng vượt giới hạn cho phép.

Bà Nguyễn Thị Hồng, Vụ trưởng Vụ Kế hoạch (Bộ NN&PTNT) thừa nhận: “Công tác quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm vẫn còn nhiều bất cập, nông sản chất lượng kém, có chất độc hại vẫn lưu hành trên thị trường, gây giảm lòng tin của người tiêu dùng, kìm hãm sự phát triển của một nền nông nghiệp an toàn, bền vững”.

Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Cao Đức Phát vừa yêu cầu các đơn vị trong ngành, các địa phương tăng cường quản lý, rà soát, phát triển các vùng rau an toàn, đồng thời thực hiện các biện pháp sản xuất rau an toàn theo quy chuẩn Thực hành nông nghiệp tốt (VietGAP) để đảm bảo an toàn thực phẩm. Theo đó, các địa phương, các đơn vị chức năng kiểm soát và xử lý nghiêm các vi phạm về buôn bán, sử dụng thuốc bảo vệ thực vật tại các vùng sản xuất rau tập trung; giám sát chất lượng rau, nhất là ở các vùng trồng rau và các nhóm rau có nguy cơ cao.

Huyền Tí

Để mua rau hữu cơ hãy qua cửa hàng của chúng tôi tại địa chỉ 364 Nguyễn Văn Cừ- Long Biên- Hà Nội. Chúng tôi sẽ vận chuyển miễn phí đến quý khách.

Truy cập: http://thucphamsachtainha.vn/